Belgisch Witblauw

Extreem mager vlees

De Belgische Witblauwen zijn bij onze klanten erg geliefd. Ongeveer 15 % van het bij P&M verwerkte rund­vlees is Belgisch Witblauw ofwel "Blanc Bleu Belge". 80 % van de dieren heeft het dubbele gen CP ("Cul de Poulain"). Een natuurlijke mutatie in een bepaald gen zorgt voor een duidelijk gevormde bespiering. Ver­der reduceert dit de vetaanzet, wat leidt tot extreem mager vlees. Belgisch Witblauw is, zijn naam verraadt het, vooral thuis in België, met een aantal van 1,5 miljoen dieren.

Verkrijgbaar in aangesloten delen

De dieren van de vleesfokkerij zijn middelgroot tot groot en verhoudingsgewijs zwaar. Stieren bereiken schofthoogten van 155 tot 170 centimeter en wegen volwassen tussen de 1.100 en 1.400 kilogram. Koeien worden 140 tot 150 centimeter hoog en bereiken een eindgewicht van 800 tot 1.000 kilogram. Het vleesbe­drijf P&M in de Eifel beschikt permanent over een grote keus van dit uitstekende vlees in delen, helften of kwarten.